Hogy is kerül az asztalomra ez a finom egészséges kávé?

Nem szaporítom a szót. Nézzétek meg erről ezt a pár perces videót!

A kávé egészséges?!

Mint a bevezető írásban is utaltam rá, sokáig nem is tartották veszélyesnek az egészségre, sőt gyógyszerként használták. Manapság is azt tartják, hogy „mértékkel fogyasztva”, meg ha nincs magas vérnyomásod, akkor ihatod, nem árt.

No de mit tehet az, aki mondjuk magas vérnyomással küzd, de annyira szereti a kávét, hogy nem szeretne róla lemondani. Valljuk be, sokan vagyunk ilyenek! Reggel fel sem tudunk kelni nélküle, ebéd után elképzelhetetlen dolog nélküle folytatni a napot, sokaknak a cigaretta és a kávé összetartozik és együtt adják a nap fénypontját, de aki nem dohányzik, az is gyakran kikapcsolódásként, egy kis  délutáni szertartás keretein belül szívesen fogyaszt barátaival, vagy családjával, de alkalmanként egyedül is, egy jó feketét.

A mi számunkra hozták létre a ganodermás kávét. Ez a legfinomabb kávé és a pecsétviasz gomba – ganoderma lucidum őrleményének a keveréke. Ezt a gombát, melyet neveznek reishi –nek, illetve lingzhi -nek is, Kínában már évezredek óta használják az egészségre gyakorolt jó hatása miatt.

Csak néhány sor az élettani hatásairól:
(idézet a webbeteg.hu oldalról)

• a Ganoderma hatóanyagai, az oxigenizált szterolok, gátolják a koleszterin szintézisét, ezáltal a koleszterinszintet csökkentik,
• epidemiológiai vizsgálatokban bizonyították, hogy a gombát fogyasztók esetében, szignifikánsan kisebb számban fordulnak elő daganatos betegségek,
• a gomba hatóanyagai serkentik az immunrendszer működését,
• védőhatást fejt ki oxigénhiányos és reoxigenizációs sérülésekben,
• bizonyos idegrendszeri folyamatokban gátolja a sejtsérülést (a dopaminerg neuronok degenerációját gátolja).

Fentieken kívül közismert még a vérnyomást kiegyensúlyozó hatása, amit magam is megtapasztaltam az utóbbi időben.

Sok éve magas vérnyomásos lévén 2-féle gyógyszert szedtem rá és van otthon vérnyomás mérőm, hogy bármikor tudjam ellenőrizni. Kimértem többször is, hogy a finom ganodermás kávém elfogyasztását követően, fél óra múlva mérve a vérnyomásom egy „centit” sem emelkedett, utána nem érzem a szokásos heves szívdobogást, ami a kávéfogyasztást szokta kísérni. Ha más előnye nem lenne, már ezért is érdemes volt áttérni erre a fajtára! De 1 hónap után el is hagytam a 2 vérnyomáscsökkentőmből az egyiket. Azóta is rendszeresen mérem, teljesen rendben van :)

Néhány szó a kávéról

 „A kávé az egyik legismertebb növény, a belőle készült ital pedig világszerte a legnépszerűbb élvezeti cikk. A kávé a kávécserje nevű örökzöld növény termésének, a kávébabnak a feldolgozott magja, az ebből készített kesernyés ízű, élénkítő hatású italt kávénak nevezzük.” (idézet a Wikipediából)

A Coffea nemzetségnek számos tagja ismert, de csak 2 tagjából készítik ezt a közkedvelt italt világszerte. A coffea arabica és a coffea robusta használatos eme nemes célra. Az arabica sokkal jobb minőségű alapanyagot nyújt, de termelése nehéz, lévén a cserje igen kényes, sok törődést, speciális körülményeket igényel. A robusta sokkal könnyebben termeszthető, de kissé gyengébb minőségű a termése. 

 A szüretelést kézzel végzik, hisz csak az érett, piros szemeket lehet felhasználni. Azonnal meg kell kezdeni a feldolgozást, mert nem tárolható. Tisztítás, érlelés, majd szárítás következik. Ezután megint tisztítják, válogatják, végül pörkölik. A pörkölést egyre emelkedő hőfokon kell végezni. Ezután alakul ki a végső minősége.

A 9. – 10. század fordulója környékén egy Rhazes nevű arab orvos a kávét, vagyis a "quawa" nevű élénkítő növényt orvosságként használta. 1000 körül Avicenna a középkori muszlim gondolkodás egyik legnagyobb alakja is gyógyszerként használta a kávét. Élénkítő hatása miatt először a 15. században, Jemenben használták, valószínűleg szufi szerzetesek, akik szívesen éltek serkentő szerekkel. Innen került ki és vált ismertté a társadalom minden rétege számára. A 16. század első évtizedeiben már Szíria és Egyiptom lakói is ismerték. Magyarországon a 17. században vált ismertté, a török hódoltság alatt.

A kávé – mértékletes fogyasztás esetén – serkentő hatással van a központi idegrendszerre a szívre és vizelethajtó hatása miatt a vesékre is. A csersav kitágítja az érfalat.  A legújabb kutatások kimutatták az alzheimer-kór, a parkinson-kór, a 2-es típusú diabetes, továbbá májgyulladás és sorvadás előfordulását csökkentő hatását. Tévhitekkel ellentétben a pubertáskori kávéfogyasztás egészséges, sőt ajánlott a központi idegrendszert serkentő hatása miatt. A minőségi éhezésből fakadó csökkenő figyelőkészség hatásait is ellensúlyozza.

Instant kávénak az azonnal oldódó kávét nevezzük, ez ma az egyik legelterjedtebb módja a kávékészítésnek. Sokan kételkednek benne, de valójában az instant kávé 100% kávéból készül, nincsenek benne hozzáadott anyagok. A lefőzött kávét először jéggé fagyasztják, majd speciális, hűtött gépekkel apróra darálják. A szemek egyenesen egy olyan kamrába kerülnek, amelyben a légnyomás a légköri értéknek mindössze néhány ezred része. A vákuumkamrába porlasztott szemcsékből a víz gyakorlatilag folyékonnyá válás nélkül elpárolog, így végeredményül ismét csak egy szilárd, por alakú kávékivonatot kapnak. Ezt a folyamatot fagyasztva szárításnak vagy más néven liofilizálásnak hívják.

A kávé fogyasztásának nagy hagyományai alakultak ki a világ minden táján. Néhol igazi művészetté vált a kávé elkészítése és tálalása.